Екзотичну для наших країв приправу карі приготувати дуже легко. Разом із підготовкою інгредієнтів це відніме у вас всього лише 5 хвилин часу.

як готувати соус карі

1. На пательню викладаємо 100 грамів вершкового масла й розтоплюємо його. Я люблю масло ґі (чи гхі) і тут, у Азії, де я наразі знаходжуся, його багато, тому я використовую його. На світлині нижче я розтоплюю дві столові ложки такого топленого масла з горою.

До речі! Масло гхі необов’язково купувати в магазині – його можна приготувати самостійно. Як саме? Читайте у наших статтях про харчування!

2. Одразу ж після того додаємо столову ложку кукурудзяного крохмалю. Тут у Непалі, де я наразі живу, на упаковці чогось пишуть “corn flour”, тобто кукурудзяне борошно. Хоча насправді це звичайний крохмаль.

Його треба перемішати лопаткою з маслом, щоб субстанція виглядала однорідною й не було пухирців або гірок.

рецепт соуса карі

3. Далі на пательню додавайте молоко. Я вливаю півлітра, саме такая кількість молока мене влаштовує, щоб соус був достатньо рідким. Теж усе ретельно перемішуємо.

4. Виглядає поки не дуже апетитно, але почекайте, за дві хвилини буде красиво й ароматно. На пательню додавайте й перемішуйте дві столові ложки приправи карі, за смаком солі, а також одну середнього розміру подрібнену цибулину або трохи імбиру. Я більше люблю імбир і тут, де я знаходжуся, його багато. А ви додавайте той інгридієнт, який вам більше до вподоби.

Одразу зауважу, що дві столові ложки карі – це для того, щоб приправа вийшла гострою. Якщо ви хочете менше гостроти – додайте одну ложку або ж поекспериментуйте й додавайте в майбутньому стільки, скільки вам подобається. На цьому етапі, як ви зрозуміли, із приправами можна експериментувати й добиватися дуже різних смакових якостей.

рецепт соуса карі спеції

Одразу зауважу, що дві столові ложки карі – це для того, щоб приправа вийшла гострою. Якщо ви хочете менше гостроти – додайте одну ложку або ж поекспериментуйте й додавайте в майбутньому стільки, скільки вам подобається. На цьому етапі, як ви зрозуміли, із приправами можна експериментувати й добиватися дуже різних смакових якостей.

5. Продовжуйте все перемішувати, допоки суміш не стане густішою. Густину, до речі, можна регулювати на цьому етапі водою. Якщо ви бажаєте, щоб вийшов рідкіший соус, додайте на пательню трохи вони й перемішайте. Невдовзі побачите щось таке:

соус карі рецепт

6. Соус готовий, можна вимикати плиту і подавати його до столу. Одній людині такої кількості карі вистачить на кілька прийомів їжі. Соус досить поживний і настільки смачний, що разом із ним можна з’їсти хоч підошву.

Смачного!

Текст і світлини підготував Тарас Жуковський

Лайфхак. Цей соус насправді пасуватиме до всього – перевірено практикою. Та нам найбільше подобається вегетаріанські варіації: рис із відвареним нутом, машем чи сочевицею із соусом карі за простим рецептом.